梅菜扣肉是湘菜中的经典菜品之一,口感香糯,肉质鲜嫩,是许多人喜爱的美食。以下是正宗梅菜扣肉的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
步骤二:焯水
将五花肉切成2厘米见方的小块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
步骤三:煸炒
将煮好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面微微焦黄。加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等翻炒均匀。
步骤四:腌制
将炒好的五花肉块放入腌制碗中,加入适量的腌制料,腌制20分钟左右。
步骤五:扣肉
将腌制好的五花肉块放入蒸盘中,蒸至肉质软烂。取出扣肉,将梅干菜放在上面,再蒸5分钟左右。
步骤六:调味
将蒸好的梅干菜扣肉取出,放入碗中,加入适量的调味料,拌匀即可。
正宗的梅菜扣肉需要经过多道工序,制作时间也较长,但是经过精心烹饪出来的菜品,口感鲜美,肉质鲜嫩,让人回味无穷。