湘菜血鸭是湖南醴陵的一道传统名菜,以鸭血和醴陵瓷器为主料,配以独特的调料和做法,口感鲜美,营养丰富。以下是醴陵血鸭的制作方法:
材料:
- 鸭子一只
- 鸭血一块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋适量
- 醴陵瓷器适量
- 辣椒面、花椒粒适量
步骤:

1. 鸭子宰杀后去内脏,用开水焯水去除血水和异味。
2. 将鸭子内外涂上盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋腌制1小时。
3. 醴陵瓷器中含有丰富的釉料和矿物质,可以提升菜品的风味和口感。将腌制好的鸭子和鸭血放入瓷器中,加入适量的葱姜蒜、料酒、辣椒面、花椒粒。
4. 将瓷器放入锅中,加入适量的水,炖煮20分钟,让鸭肉和鸭血充分入味。
5. 将煮好的血鸭和瓷器取出,放入盘子中,上面撒上一些葱花和香菜即可。
这道菜品不仅美味可口,而且具有营养丰富、低脂肪、低热量的特点,对于身体健康有很好的帮助。醴陵血鸭的制作方法简单易学,不妨在家中尝试制作一下。