湘菜野山笋炒酸菜的做法

配方:
- 野山笋 200 克
- 酸菜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 野山笋用清水泡软,切成段备用。
2. 酸菜切成段备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入野山笋翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,待野山笋入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。
注意事项:

1. 野山笋炒酸菜是一道酸辣可口的菜肴,但仍需适量食用,以免过度摄入胃酸。
2. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用可能会对健康造成危害,因此应适量食用,或者使用新鲜的酸菜。
3. 野山笋中含有草酸,过量食用可能会影响钙和铁的吸收,因此应注意适量食用。
4. 炒野山笋时应注意火候,避免炒糊。