正宗湘菜12种做法

1. 剁椒鱼头 【配方】
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒适量
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀,方便入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入剁椒炒香。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽调味。
6. 放入鱼头,煎至两面金黄。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟。
8. 起锅前加入葱花点缀即可。
2. 红烧肉 【配方】
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱白2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白爆香。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入烤盘中,放入预热至200°C的烤箱中,烤25-30分钟。
6. 取出烤肉,把剩下的汤汁倒入炒锅中,煮至汤汁浓稠即可。
3. 湘味腊肉 【配方】
- 腊肉200克
- 辣椒面适量
- 青蒜适量
【做法流程】

1. 腊肉切成薄片备用。
2. 青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入腊肉片煸炒至表面微黄。
4. 加入辣椒面,煸炒出香味。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆 【配方】
- 四季豆200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
【做法流程】

1. 四季豆洗净,切成段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入四季豆,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
5. 干煸鸡翅 【配方】
- 鸡翅中500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
【做法流程】

1. 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅上切几刀,方便入味。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入鸡翅中,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
6. 口味虾 【配方】
- 大虾200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
【做法流程】

1. 大虾清洗干净,去壳去虾线备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入大虾,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。
7. 干煸四季豆 【配方】
- 四季豆200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
【做法流程】

1. 四季豆洗净,切成段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入四季豆,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
8. 红烧肉 【配方】
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱白2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白爆香。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入烤盘中,放入预热至200°C的烤箱中,烤25-30分钟。
6. 取出烤肉,把剩下的汤汁倒入炒锅中,煮至汤汁浓稠即可。
9. 口味虾 【配方】
- 大虾200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
【做法流程】

1. 大虾清洗干净,去壳去虾线备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入大虾,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。
10. 干煸豆角 【配方】
- 豆角200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
【做法流程】

1. 豆角清洗干净,切成段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入豆角,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
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1. 干煸鸡翅 【配方】
- 鸡翅中500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
【做法流程】

1. 鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅上切几刀,方便入味。
2. 干辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒炒香。
6. 加入鸡翅中,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
12. 口味虾 【配方】
- 大虾200克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
【做法流程】

1. 大虾清洗干净,去壳去虾线备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入大虾,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 起锅前加入葱花点缀即可。