粤菜白鲳切块做法

材料：

- 白鲳鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤：

1. 将白鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 用刀在鱼身上切几刀，以便于入味。
3. 把姜和蒜切成末，加入适量的料酒和生抽，腌制白鲳鱼10分钟左右。
4. 加入适量的食用油，烧热后倒入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后倒入腌制好的白鲳鱼块。
6. 加盖煮约3分钟左右，直到白鲳鱼块变白，再翻面煮约1分钟左右，即可关火。
7. 把煮好的白鲳块装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

- 煮白鲳鱼块时，不要过度煮烂，保持鱼块的弹性和口感。
- 姜和蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
- 腌制白鲳鱼的时间可以根据自己的口味来调整，如果喜欢更入味的口感，可以腌制更长的时间。

总结：

粤菜白鲳切块是一道非常美味的粤菜菜肴，肉质鲜嫩，口感细腻。做法简单，容易上手，适合家庭聚餐或办公室美食。