川辣酱怎么弄好吃窍门，四川油辣椒酱正宗做法
大家好，川辣酱怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括四川油辣椒酱正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于川辣酱怎么弄好吃窍门和四川油辣椒酱正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
四川油辣椒酱正宗做法
1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制。
4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川辣椒酱。
6、制作四川正宗辣椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。
川婆婆香酥辣酱的做法
备用食材：红辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大酱1勺；
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制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备好，红辣椒和朝天椒分别清洗干净后，择去根蒂，注意要晾干其中的水分，这个过程中，将大蒜剥皮后，切去根部，注意大蒜剥皮不要放在案板上拍松，直接剥皮即可；
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第二步，待将辣椒中的水分晾干后，将其放入破壁机中，启动酱料程序，将其打成非常细腻的辣椒榕，接着将大蒜也放入在其中，按照同样的方法打成细细的蒜末，当然如果没有破壁机，便需要手工剁，需要剁的细细的才可；
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第三步，炒锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧热后，先将切好的大蒜放入锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入辣椒碎，继续翻炒，香味出来后，加上大酱、生抽和盐炒匀后；
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第四步，加上适量的香油、白砂糖和醋，继续不停翻炒，防止糊锅，炒的过程需要非常注意，小火并且不停搅拌，直到将食材中的水分都蒸发，并且辣椒的颜色变色后，即可关火；
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第五步，将炒好的辣椒酱，盛出在碗中，撒上适量的熟白芝麻做点缀，待将其充分晾凉后，即可装入玻璃瓶中保存。
4种最好的辣椒酱
一、饭扫光香菇牛肉酱
很多时候，早餐时直接把白馒头蒸一蒸，打开一瓶饭扫光香菇牛肉酱，搭配电饭锅预约好的米粥，就是美味一餐。
二、川娃子炭烧辣椒酱
这款辣椒酱，看着一点也不起眼，不是那么红油亮色，却是风味独特，采用四川特有的二荆条青辣椒先用炭火烤制，再剁碎后搭配蒜蓉，使用本地鲜榨菜籽油炒制而成，随手舀上一勺拌在皮蛋上，就是上好的宴客菜，香辣开胃特别香。
三、四川油泼辣椒油调料酱
很多时候下厨时不知道做什么菜的时候，凉拌菜总是最好的选择，比如随意煮上一个猪耳朵，然后切成丝，把四川特色的油皮辣子、酱油、陈醋、盐、少许白糖、花椒油往里面一拌，撒上一些大葱段、芹菜段、油炸花生米等，一盘开胃的凉拌猪耳朵就做好了，筋头巴脑，香辣开胃，下酒下饭都特别棒！
四、湖南特产辣椒酱
除了四川、贵州，湖南人吃辣也是众所周知，湖南特产的辣椒酱，传统老坛发酵制作，用它来制作剁椒鱼头，简单蒸一蒸就香味迷人，不论是自己吃，还是用来待客都特别受欢迎。
正宗四川辣椒酱的做法
食材：红辣椒、青辣椒、姜,蒜、香料
（八角、桂皮、香叶、花椒）
做法：
1.调料汁：碗里加1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺盐、半勺白糖搅拌均匀
2.准备姜蒜,青红辣椒洗净控干水分,用料理机打碎倒入碗里备用??
3.起锅热油，放入所有香料炸出香味捞出,留底油倒入搅碎的辣椒碎+调好的料汁翻炒均匀即可
好了，关于川辣酱怎么弄好吃窍门和四川油辣椒酱正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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