湘菜蒸翘嘴做法大全
湘菜是中国南方的一种特色菜系,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。蒸翘嘴是湘菜中一种常见的做法,下面将介绍其配方及做法流程,同时适用人群以及相关事项也会一一列出。
【配方】
翘嘴1个、瘦肉末100克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、淀粉适量、清水适量。
【做法流程】

1. 翘嘴去壳洗净,用刀在中间切一道十字形口子,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入翘嘴,蒸锅蒸15分钟左右。
6. 蒸好后撒上葱花,加入适量的盐、鸡精调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
【注意事项】

1. 翘嘴一定要焯水去腥,同时蒸的时间要掌握好,避免过度蒸制导致口感变差。
2. 瘦肉末要煸炒均匀,确保口感鲜美。
3. 蒸好的翘嘴要撒上葱花和适量的盐、鸡精,以提升口感和味道。