番茄鱼是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。如果想在家里自己制作番茄鱼,那么需要掌握一些窍门,让制作过程更加顺利。下面,我们将一起分享番茄鱼家常做法和川菜窍门。
【番茄鱼家常做法】

1. 准备好所有的材料,包括鱼、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、醋等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和生抽腌制一会儿。
3. 番茄切成块状,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入番茄块煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,等人鱼块煮熟了,加入糖、盐、醋、料酒等调味料。
6. 最后撒上葱花,即可出锅。
【川菜窍门】

1. 在烹饪番茄鱼时,可以使用番茄酱,而不是番茄汁。番茄酱的味道更加浓郁,可以让鱼的味道更加鲜美。
2. 在煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破,影响口感。
3. 加入适量的醋和糖,可以中和鱼的腥味,让鱼更加鲜美。
4. 在烹饪过程中,尽量不要使用过多的油,否则会影响口感。
番茄鱼是一道美味又健康的家常菜,如果想在家里自己制作,那么需要掌握一些窍门,让制作过程更加顺利。