拉萨湘菜红烧肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 湘菜馆常用调味料 1 包(例如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等)
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/4 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至五花肉块表面呈现棕红色。
4. 加入湘菜馆常用调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断翻动五花肉块,以免烧焦。
7. 炖煮至五花肉块变得酥软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合 5 岁以上人群食用
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩等特殊人群应避免食用。
注意事项:
- 炖煮过程中需避免过度翻动五花肉块,以免烧焦。
- 炖煮时间要根据锅具和火力的大小来确定,一般来说,炖煮 40 分钟左右即可。
- 红烧肉汤汁浓稠度适中,可以根据自己的口味喜好调整汤汁的浓稠度。