川菜青笋宫保鸡丁是一道备受喜爱的川菜经典菜品。以下是正宗青笋宫保鸡丁的做法。
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 青笋 1根
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、食用油适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青笋去皮切成小块,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜煸炒。
5. 加入青笋块煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入鸡肉块和适量的生抽、醋翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,加入葱花煸炒均匀即可。
青笋宫保鸡丁的做法有很多,但正宗的青笋宫保鸡丁一定要使用新鲜的青笋,同时干辣椒的数量也要适量,以免影响口感。在炒制过程中,糖和鸡精的用量可以适当减少,以保留鸡肉的鲜嫩口感。
这道菜口感鲜美,香辣可口,是川菜中经典的代表之一。如果想尝试制作正宗的青笋宫保鸡丁,不妨可以参考以上的做法,祝你做出一道美味的佳肴。