湘菜下酒脆肠是一道美味的传统湖南菜。以下是制作下酒脆肠的简单步骤:
材料:
- 猪肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量
步骤:

1. 猪肠清洗干净,用刀在中间切开一道口子,加入料酒、盐、葱姜蒜等调料腌制 20 分钟;
2. 腌制好的猪肠用开水焯水后捞出备用;
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肠煸炒;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味,继续煸炒至猪肠熟透;
6. 取出炒熟的猪肠,放入辣椒段翻炒均匀即可。
下酒脆肠口感爽脆,辣而不燥,非常适合搭配啤酒或白酒食用。如果想让猪肠更加美味,可以在焯水时加入一些淀粉溶液,煸炒时加入一些调料,这样可以增加口感和味道。
以上就是制作湘菜下酒脆肠的简单步骤和心得,希望对你有所帮助。