爆炒脑花是川菜中一道经典的菜肴,具有浓郁的香味和麻辣的口感,是许多人钟爱的美食之一。以下是爆炒脑花的川菜做法大全,供您参考。
【做法一】
食材:
- 脑花 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
步骤:

1. 将脑花用清水泡一会儿,去除血水,然后切成小块。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒和料酒,煸炒至辣椒变软。
5. 加入脑花,加入盐、鸡精、生抽、老抽和白糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到脑花熟透。
7. 最后,收汁收至浓亮,即可装盘食用。
【做法二】
食材:
- 脑花 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
步骤:

1. 将脑花用清水泡一会儿,去除血水,然后切成小块。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒,煸炒至辣椒变软。
6. 加入脑花,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白糖,继续煸炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到脑花熟透。
8. 最后,收汁收至浓亮,即可装盘食用。
以上就是爆炒脑花的川菜做法大全,希望能对您有所帮助。