川菜爆炒猪肝家常做法大全
【第1段】
川菜爆炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜主要以猪肝为主料,配以青椒、红椒等蔬菜,通过快速爆炒的方式烹制而成。下面是一份详细的制作步骤,供您参考。
【第2段】
制作爆炒猪肝需要准备以下食材:猪肝、青椒、红椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉等。首先将猪肝去筋膜,切成薄片,用料酒和淀粉腌制15分钟左右。然后将青椒、红椒切丝备用。
【第3段】
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的猪肝煸炒,炒至猪肝变色捞出备用。接着锅中留少量油,加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量生抽、盐、糖调味,最后加入炒好的猪肝翻炒均匀即可。
【第4段】
这道菜不仅美味可口,而且富含蛋白质、铁、锌等营养成分,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,猪肝中含有一种生物活性物质,叫做猪肝毒素,如果处理不当,可能会导致中毒。因此,在烹制这道菜时,一定要彻底清洗干净,避免食用到残留的血液和杂质。
川菜爆炒猪肝家常做法大全