大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下云南腌菜膏怎么弄好吃的问题，以及和云南酸汤腌菜膏做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 云南的腌菜膏用哪种辣椒
2. 腌菜膏的制作全过程
3. 腌菜膏的做法和配料
4. 云南酸汤腌菜膏做法

云南的腌菜膏用哪种辣椒

云南的腌菜膏用丘北干辣椒面。

腌菜膏的制作全过程

1、首先需要将韭菜花洗净后晾干水份。

2、然后将其放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。

3、再然后蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

4、之后用力砸，直到韭菜花成糊状。

5、再之后把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，把韭菜花酱搅拌均匀。

6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满

7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水

8、开动机器。搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

9、把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

腌菜膏的做法和配料

原料：洋葱一个半

配料：傣族香菜3根、小米辣3个、食盐、砂糖少许、青柠檬1个、蔬菜精少许、芝麻油3滴

做法：

1、洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟

2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食盐、蔬菜精，与洋葱拌匀

3、吃的时候，把青柠檬榨汁淋在洋葱上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌开就可以吃了

云南酸汤腌菜膏做法

云南德宏腌菜膏的做法步骤：

1、首先需要将韭菜花洗净后晾干水份。

2、然后将其放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟。

3、再然后蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

4、之后用力砸，直到韭菜花成糊状。

5、再之后把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，把韭菜花酱搅拌均匀。

6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满

7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水

8、开动机器。搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

9、把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

腌菜膏，是云南特产，到过德宏的客人，都被他酸酸的滋味所吸引。傣家人爱吃酸的，于是就发明了腌菜膏。

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