大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下乳酪清蛋糕怎么弄好吃的问题，以及和那个入口即化的乳酪蛋糕怎么做呀超级好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 那个入口即化的乳酪蛋糕怎么做呀超级好吃
2. 慕斯蛋糕和清乳酪蛋糕区别在什么地方，专门的厨艺院校能学会吗
3. 乳脂蛋糕和奶酪蛋糕哪个好吃
4. 乳酪蛋糕的做法

那个入口即化的乳酪蛋糕怎么做呀超级好吃

记得刚接触烘焙时，学习用早餐夹面包的乳酪片制作轻乳酪蛋糕，但是那时候很笨，一连做了五六个才做出像样的乳酪蛋糕。

现在做蛋糕有经验多了，我自己会用很简单的方式记住配方，我做蛋糕的材料比例大约是一个蛋搭配20g细砂糖、20g粉类。

我的轻乳酪蛋糕材料

芝士1盒250g

鲜奶150g

低筋面粉80g

玉米粉20g

蛋黄5个

柠檬皮一个

蛋白5个

细砂糖100g

白醋一大匙

蛋糕镜面材料

吉利片2片

细砂糖20g

水100g

制作步骤

1.先将芝士和鲜奶倒入工作盆中隔水加热至溶化。

2.放凉些后加入蛋黄五个拌匀，柠檬皮刮下拌匀。

3.接着分两三次拌入过筛的粉类拌匀。烤箱预热，上火200度、下火150度。

4.蛋白和细砂糖用打蛋器打一分钟后，加入白醋继续打至湿性发泡，湿性发泡就是打蛋器提起来时蛋白霜会弯弯的。

5.先取三分之一蛋白霜与乳酪糊拌匀,然后再到回到蛋白霜的盆子一起轻轻拌匀。

6.然后把乳酪糊倒入铺了烤盘纸的烤盘中，在台面上轻敲两下，震出乳酪糊中的气泡。

装面糊的小烤盘放在大烤盘中，大烤盘装深度约1.5公分的热水，再放进已经预热好的烤箱中烘烤。

我这次是先用上火200，下火130烘烤10分钟。接下来再将上火调成120度，下火130度烘烤40分钟。等蛋糕凉透后，把煮好的镜面材料刷在蛋糕表面。装饰过后的轻乳酪蛋糕看起来好多了。

乳酪蛋糕要冰过之后才会好吃，不过我是有点急，等凉了之后我就先切开看看，蛋糕看起来还可以，只是我的烤箱温度不均。

表面正中央上色深了些，下次我可能要将上火调低些，这个轻乳酪蛋糕经过多人的试吃之后，反应都不错。算是有成功的蛋糕，下次我应该可以做得更好。

慕斯蛋糕和清乳酪蛋糕区别在什么地方，专门的厨艺院校能学会吗

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第536个原创回答。

“慕斯蛋糕和清乳酪蛋糕区别在什么地方，专门的厨艺院校能学会吗？”很高兴与友一起探讨这个问题！慕斯蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别主要在以下4点，欢迎伙伴们补充！

1、制作工艺和原理。

慕斯蛋糕是免烘烤的，不需要烤箱就可以制作，打发的淡奶油制作成慕斯液，搭配水果、巧克力等各种元素来丰富口感，需要用吉利丁来帮助凝固成型。

轻乳酪蛋糕需要烘烤，做法类似与戚风蛋糕，依然需要打发蛋白，但是只需要打发到7分发即可，并且在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士，保持口感轻盈的同时，富含芝士的香气。通过烘烤淀粉糊化、蛋白质变性，利用水浴法，让口感更细腻、不容易开裂。

（下图是草莓慕斯蛋糕）

2、原材料。

慕斯蛋糕的原材料肯定有淡奶油、吉利丁，可以搭配奶油芝士、水果、巧克力等完成不同口味的创意，无面粉。

轻乳酪蛋糕原材料肯定有奶油芝士、鸡蛋、砂糖、面粉等

（基本就是戚风蛋糕的原材料再加上奶油芝士，但是面粉含量很少）

3、口感不同

慕斯蛋糕口感顺滑，入口即化。轻乳酪蛋糕，口感轻盈、细腻但是仍然是烘烤类蛋糕的口感，富含芝士香气。

4、储存方法不同

慕斯蛋糕一定要冷藏保存，因为吉利丁在室温高时，会融化，使蛋糕无法定型。而轻乳酪蛋糕建议冷藏保存更美味，但是本身放在室温不会融化。

再回答第二个问题“专门的厨艺院校能学会吗？”

不仅去专门的厨艺院校学习烘焙能学会，在家也可以根据食谱、视频等学会，烘焙我就是自学的，想开始烘焙旅程的小伙伴欢迎在评论区与我聊聊哟，相信能给伙伴们一些参考和帮助！我的头条号也分享了很多烘焙食谱和烘焙技巧的文章，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！

（下图是我做的香橙慕斯蛋糕）

以上就是我对“慕斯蛋糕和清乳酪蛋糕区别在什么地方，专门的厨艺院校能学会吗？”这个问题的一点看法，有不清楚的地方，欢迎伙伴们在评论区继续追问！

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乳脂蛋糕和奶酪蛋糕哪个好吃

奶酪蛋糕比乳脂蛋糕好吃，奶酪蛋糕更丝滑可口一些。

乳酪蛋糕的做法

1/11面糊制作阶段:融化黄油，将黄油倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上。

2/11将奶油奶酪倒入搅拌盆里，用电动打蛋器中档打至发白，出现很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶，低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶，分三次将牛奶与奶油奶酪低速搅拌均匀。

3/11将低筋面粉倒入面糊里，用手持搅拌器搅拌至没有面粉。再倒入融化好的黄油，继续搅拌至均匀状态。

4/11现在我们来分蛋，注意这个手法，将鸡蛋磕开，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀。

5/11打蛋白霜了，将砂糖和白醋倒入蛋清里，低速搅打，质感稍微绵密一些后转高速搅打，这样做是为了不让蛋白飞溅出来。

6/11烤箱预热，150度预热10分钟。

7/11倒入三分之一的蛋清，划动均匀以后倒入剩下的全部蛋清，继续用划动的手法搅拌，混合至一个颜色就可以了。

8/11将黄油薄薄的抹在容器上，防止粘锅，剪一个和磨具底部相同大小的油纸贴在容器底部。然后将做好的面糊倒进去，震动一下，敲出里面的大气泡。

9/11烤制阶段：取烤盘，在盘中注入半层凉水，将蛋糕模具放入，我们采用这种半烤半蒸的方式来进行烘烤。

10/11首先150度，烤20分钟至表皮上色。

11/11然后转125度再烤20分钟。如果拍一拍表面有弹性，那么乳酪蛋糕就做好了。

关于本次乳酪清蛋糕怎么弄好吃和那个入口即化的乳酪蛋糕怎么做呀超级好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。