湘菜鸡肉做法配方及流程如下:
配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成块状,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精腌制 1 小时。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。
3. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
5. 加入鸡精,大火烧开后转小火盖上锅盖,炖煮 2 小时,直到鸡肉变得软烂。
6. 最后再开火收汁,让鸡肉变得鲜美入味。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉时,水量要适量,以免鸡肉过老。
2. 炖煮的时间要根据鸡肉的大小和口感来调整,建议炖煮 2-3 小时。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣和麻。
4. 冰糖的用量要适中,过多的糖会让鸡肉变得油腻。