【煎油豆腐湘菜的做法窍门】
配方:
- 油豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 辣椒面 2 小勺
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将油豆腐切成适当大小的块状,备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入辣椒面、葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、盐、料酒、鸡精,继续煸炒至肉末熟透。
5. 加入切好的油豆腐块,轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟左右,直到油豆腐变软烂。
7. 打开锅盖,翻炒均匀,让油豆腐充分吸收汤汁即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人等食用。
注意事项:

1. 油豆腐要先焯水去腥味,再沥干备用。
2. 炒猪肉末时要控制好火候,不要炒糊了。
3. 加入油豆腐块时要轻轻翻炒,避免油豆腐破裂或粘锅。
4. 煮油豆腐时要加入适量的水,以免煮干。
5. 汤汁要适量,过多会影响口感。