配方及做法流程

辣椒手撕鸡是一道经典的湘菜,其配方和做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 干辣椒 10 个
- 干花椒 2 粒
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、盐、糖和生抽腌制 15 分钟。
2. 干辣椒和干花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的鸡肉煸炒。
4. 加入干辣椒和干花椒继续翻炒,直到鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味,继续翻炒 3 分钟。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到鸡肉熟透。
7. 辣椒手撕鸡做好了,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒和干花椒时不宜过熟,否则会影响口感。
3. 炖煮鸡肉时不宜过烂,否则会影响口感。
4. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。