【湘菜咸蛋黄茄子煲做法视频】
配方:
- 2个中等大小的茄子
- 1个中等大小的咸蛋黄
- 2勺食用油
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1/2勺盐
- 1/4勺鸡精
- 1/4勺白胡椒粉
- 适量清水
做法流程:

1. 茄子去皮切成块状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 咸蛋黄打散备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄;
4. 将咸蛋黄倒入锅中煸炒至熟;
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉和水,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟;
6. 打开锅盖,将汤汁收干至浓稠状态,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群;
2. 适合素食者和减肥人群;
3. 适合小孩和老年人食用。
注意事项:

1. 茄子在腌制时吸去了多余的水分,煎制时不用太多油,否则容易糊锅;
2. 咸蛋黄已经调味,无需再过多加盐和鸡精,以免过于咸腻;
3. 煮制时不要用铁锅,因为茄子可能会吸收铁元素,影响口感。
以上就是湘菜咸蛋黄茄子煲的配方及做法流程,希望能对你有所帮助。