湘菜鱼片的正宗做法如下:
配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、鲈鱼等白肉鱼类
- 配料:生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、鸡蛋等
做法流程:

1. 将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋等搅拌均匀腌制20分钟左右;
2. 热锅冷油,将腌制好的鱼片倒入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
3. 锅中留底油,加入生姜、大葱爆香,再加入腌制好的鱼片翻炒均匀;
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,继续翻炒,直到鱼片入味;
5. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼片时要保持耐心,不要一次性放太多,以免鱼片散开;
2. 炖煮时要用中小火,不要过度煮煮,以免鱼片口感过于柴硬;
3. 调味时要适量,不要加太多,以免影响鱼片的口感。