春笋炒牛肉湘菜馆做法大全

配方:
- 春笋(500克)
- 牛肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 洋葱(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 春笋去皮、切去中心的籽,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟;
3. 青椒、红椒、洋葱去籽切丝备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色;
6. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀;
7. 加入姜末、蒜末继续翻炒;
8. 加入适量的水,放入春笋块,大火烧开后转小火炖煮5分钟;
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:

1. 牛肉适合所有人食用;
2. 春笋有清热解毒、利胆利尿的作用,适合春天食用;
3. 青椒、红椒、洋葱富含维生素C,适合适量食用;
4. 姜、蒜有爆香作用,适合适量食用。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则容易出水,影响口感;
2. 春笋焯水后捞出要彻底清洗,去除表面的泥沙和细菌;
3. 炒牛肉时要保持热锅凉油,避免油腻;
4. 炒春笋时要有耐心,慢慢炖煮,使其入味;
5. 调味时要适量,避免过咸。