魔芋炖鸭子是川菜中一道非常有名的家常菜。这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。下面是它的制作步骤:
材料:
- 鸭子 1 只
- 魔芋 100 克
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 魔芋用清水泡软,去掉杂质,切成块状。
3. 姜切成片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入焯水过的鸭子煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸭子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 40 分钟后,打开锅盖,把魔芋加入,继续炖煮 5 分钟,直到魔芋软烂。
8. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
这是一道非常营养、美味的川菜,希望大家喜欢。