粤菜家常食谱大全做法

1. 第一款：鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜、木耳均切成丝备用；
3. 青红椒切丝备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，油热后放入肉丝煸炒至变色；
6. 加入葱姜蒜末、青红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝继续煸炒；
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；
8. 待汤汁收干后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：

1. 猪肉丝腌制时不宜过咸，否则会影响口感；
2. 葱姜蒜不要加入过多，以免影响味道；
3. 青红椒丝和黄瓜丝不宜加入时间过长，以免影响口感。
2. 第二款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉、食用油适量
制作流程：

1. 鸡胸肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 花生米炸熟备用；
4. 热锅凉油，油热后放入鸡肉煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花生米继续煸炒；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀；
7. 待汤汁收干后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：

1. 鸡肉腌制时不宜过咸，否则会影响口感；
2. 干辣椒不要加入过多，以免影响味道；
3. 花生米不宜炸太久，以免影响口感。
3. 第三款：红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 姜片和葱段切成末备用；
3. 热锅凉油，油热后放入五花肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软；
6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和减肥人群。
禁忌：

1. 红烧肉需要慢慢炖煮，时间要足够长，否则口感会柴；
2. 五花肉腌制时不宜过咸，否则会影响口感；
3. 冰糖不宜过多，否则会影响口感。