湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。年夜饭大菜是湘菜中的经典之一,下面介绍一款经典的湘菜做法——红烧鱼。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鱼块煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续煮至鱼块入味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
这道菜不仅美味,而且营养价值也很高。鱼肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力。同时,糖、鸡精、盐等调味料也能起到增鲜、调味的作用。
以上就是红烧鱼的做法,希望您能喜欢这道湘菜年夜饭大菜。