本篇文章给大家谈谈手撕烤鸭怎么弄好吃又简单，以及手撕烤鸭的配方与做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 手撕烤鸭的配方与做法
2. 手撕烤鸭的烤制温度
3. 手撕烤鸭怎么撕比较好看
4. 手撕烤鸭

手撕烤鸭的配方与做法

原料：冰冻鲜鸭10只

调料：香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。

香料的调配秘方：鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包

（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克。

手撕鸭的做法

1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。

2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。

手撕烤鸭的烤制温度

手撕烤鸭温度一般都是在200度左右，而且他需要用到专业的工具，如果是一般的烤箱或微波炉，可能达不到那样的效果，所以你要是想吃手撕烤鸭，我建议还是去到那些专门的店里面买会更好吃一些，刚烤出来的烤鸭是非常烫的，大家要等它冷一下之后再来吃。

手撕烤鸭怎么撕比较好看

把烤鸭皮和肉分开撕比较好看。因为在烤鸭烧烤时，皮和肉的脂肪会分离，而皮上的脂肪会更多，使得皮变得脆而有弹性，所以最好先把皮切成薄片，再用手撕成小片，能很好的保留脆皮的完整性。而肉则可以直接用手撕成适当大小的小块，吃起来口感更佳柔嫩。如果在撕皮的时候遇到有些难撕的部位，可以用刀子辅助一下撕开，但是要注意不要弄破皮，影响美观。

手撕烤鸭

1.鸭子清洗干净，腌制半小时

2.热锅凉油，葱姜蒜爆香后加入糖、酱油翻炒

3.将鸭子放入锅中翻炒至表面焦黄

4.将鸭子放入烤箱，180度烤制45分钟

5.将烤鸭撕成条或块，配以葱丝、黄瓜丝等佐料

文章到此结束，如果本次分享的手撕烤鸭怎么弄好吃又简单和手撕烤鸭的配方与做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！