红烧鲩鱼湘菜做法大全

配方:
- 鲩鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鲩鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
8. 转小火焖煮约20分钟,直到鱼块变得柔软入味。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时,要两面煎透,以免鱼块变硬。
2. 煮鱼时,要加入适量的料酒和姜蒜末,以去除鱼的腥味。
3. 煮鱼时,加入适量的水,可以使鱼块更加柔软入味。
4. 煮鱼时,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,可以增强鱼的风味。
5. 收汁时,要翻炒均匀,使汤汁充分裹在鱼块上。