湘菜油爆大肠的做法
油爆大肠是湖南菜系中的一道经典菜肴,口感鲜美,深受食客们的喜爱。下面,我们将介绍油爆大肠的做法。
材料:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将大肠清洗干净,切成长度约为 1 厘米的小段,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的大肠,煸炒均匀,直到大肠表面变干。
6. 最后加入适量的食用油,继续翻炒至油爆完成即可。
7. 将炒好的油爆大肠装盘即可。
小贴士:

1. 大肠焯水时要加入一点盐,可以让大肠更加入味。
2. 炒大肠时要尽可能让它保持干燥,否则口感会不好。
3. 加入适量的食用油可以使油爆大肠更加香脆。
湘菜油爆大肠的做法简单易学,适合家庭日常烹饪。如果您喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一做,感受它独特的口感和香气。