川菜厨师油炸丸子做法大全
炸丸子是一种传统的川菜烹饪方法,口感香脆,深受人们喜爱。下面,我们将介绍几种常见的炸丸子做法。

1. 传统油炸丸子
材料:
- 猪肉末
- 葱姜末
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
做法:

1. 将猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,尽量让肉末均匀沾上调料。
2. 将淀粉和水混合成淀粉糊,将肉末放入淀粉糊中搅拌均匀,使每颗丸子都裹上淀粉糊。
3. 锅中倒入食用油,烧至六七成热,将丸子一个个放入油中,小火炸制,炸至金黄色捞出。
4. 将丸子重新放入锅中,用中火炸至表面酥脆,捞出沥油备用。
5. 炒锅中倒入适量食用油,加热至油热后,放入葱姜蒜末煸炒出香味,将炸好的丸子放入锅中煸炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可装盘食用。
2. 香辣油炸丸子
材料:
- 猪肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒面
- 花椒粉
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
做法:

1. 将猪肉末中加入葱姜蒜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,尽量让肉末均匀沾上调料。
2. 将淀粉和水混合成淀粉糊,将肉末放入淀粉糊中搅拌均匀,使每颗丸子都裹上淀粉糊。
3. 将辣椒面和花椒粉混合备用。
4. 锅中倒入食用油,烧至六七成热,将丸子一个个放入油中,小火炸制,炸至金黄色捞出。
5. 将丸子重新放入锅中,用中火炸至表面酥脆,捞出沥油备用。
6. 炒锅中倒入适量食用油,加热至油热后,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒粉,翻炒均匀。
7. 将炸好的丸子放入锅中煸炒均匀,加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可装盘食用。
以上就是川菜厨师油炸丸子做法大全的介绍,希望对您有所帮助。