香脆辣椒炒肉是湖南湘菜中的一道经典菜肴,以辣椒和猪肉为主要食材,口感香辣鲜美。下面是香脆辣椒炒肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)10个
- 青蒜(切段)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 生粉适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、生抽、料酒拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
3. 继续在锅中加入适量的油,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青蒜段煸炒出香味,然后放入干辣椒煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽调味,继续煸炒至辣椒变软。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 炒辣椒时不宜过久,否则会影响口感。
2. 炒肉时要快速翻炒,避免过于干燥。
3. 调味时要适量,不宜过咸或过甜。
4. 勾芡时可根据个人口味适量增加或减少。
以上就是香脆辣椒炒肉的做法,希望对您有所帮助。