湘菜海白虾的做法窍门
配方:
- 海白虾 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将海白虾洗净,去壳去虾线,用少量盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的海白虾煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,继续煸炒。
6. 加入切好的青椒和红椒块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到虾熟透。
8. 用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢海鲜的爱好者。
注意事项:

1. 腌制海白虾的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒海白虾时,要加入适量的盐,否则虾会变硬。
3. 炒青红椒时,要加入适量的盐,否则青红椒会变色。
4. 加入适量的水,可以让海白虾更加入味。
5. 勾芡时,要适量控制淀粉的用量,避免虾过度干燥或过度油腻。