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湘菜红烧甲鱼最正宗的做法如下:
配方:
- 一只整甲鱼(约500克)
- 一只瘦肉瘦肉(约300克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将整甲鱼清洗干净,去掉头和尾,切成块状。
2. 瘦肉瘦肉洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入瘦肉块煸炒,炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉熟软。
8. 把甲鱼倒入锅中,继续炖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇食用。
注意事项:

1. 煮甲鱼时,要用足够的清水,水量不能少于清水的
1.5倍。
2. 煮甲鱼时,要用中小火慢慢炖煮,直到汤汁浓稠,口感鲜美。
3. 煮甲鱼时,不要加太多调料,以免影响口感。
4. 食用时,要注意控制用量,以免过量食用。