大家好，今天给各位分享大油椒怎么弄好吃的一些知识，其中也会对油椒做馅怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
2. 油椒做馅怎么做好吃
3. 什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃
4. 什么醋能让辣椒变红

麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃

大家好，我是球球，我也很喜欢吃麻婆豆腐，这是一道超级开胃的一道菜，从小时候吃过，到现在长大还是很喜欢吃。

下面讲讲麻婆豆腐的简单制作流程，首先准备好食材。

首先准备好食材，豆腐一块，豆瓣酱，碎牛肉，酱油，生抽，葱蒜，鸡精。

第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一点盐，在渗透压的作用下，会挤出一点水，收紧一点。

第二步，把碎牛肉再剁成末，放到锅里，加一点酱油料酒，小火翻炒，炒到微微变硬就好。

第三步，把豆瓣酱倒入锅，倒入多一点油，小火翻炒，炒到红艳红艳的颜色，再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多点），再用小火翻炒。

第四步，再倒入清水，水开了之后，就放入备好的豆腐，再把鸡精、生抽、酱油，料酒倒进去，中火开煮。

第五步，煮到剩下一半的水分就把牛肉末，葱蒜末倒入，倒入一些水淀粉（少量多次），让豆腐粘稠收汁。

这样一道美味的麻婆豆腐就上桌了。

没有食欲的孩纸们也抵挡不了它的诱惑，赶紧收藏试试做吧??

油椒做馅怎么做好吃

1、面粉500克，瘦猪肉350克，盐10克，花椒3克，花椒面2克，白糖75克，香油3克，红油辣椒150克，葱白50克，姜15克，酱油150克，蒜泥50克，味精适量。

2、制作水饺：薄水饺皮80张，猪肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精盐2茶匙，水豆粉1汤匙，鸡蛋1个，清水少许，红油调料，红酱油8汤匙，红辣椒油16汤匙，白糖8茶匙，味精少许，蒜泥14～15汤匙

3、制作水饺馅：将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。

4、包馅成型：将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。

5、调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、22/3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。

6、煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。

什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃

大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”这个问题，可以关注我，每天为您分享精彩美食文章。

什么样的豆瓣酱炒菜好吃呢？

豆瓣酱是川菜的“灵魂”，香麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，火锅底料等等都少不了豆瓣酱的加入，也可以说如果这些菜没有了豆瓣酱，也不能称之为正宗的川菜了。

豆瓣酱有哪些

现在豆瓣酱主要有熟豆瓣和生豆瓣之分，熟豆瓣可以用来炒菜也可以用来直接食用，像金钩豆瓣等等都可以之计吃，而我们用来炒菜最多的，或者做正宗川菜的都是生豆瓣，主要就是“郫县豆瓣”，只可以用来炒菜或者烧菜，很少用来直接吃，郫县豆瓣根据发酵时长可以分为4个等级，即特级豆瓣，一级豆瓣，二级豆瓣和红油豆瓣。

特级豆瓣——发酵时间为3年以上，颜色呈现深褐色，看似油亮油亮的但是制作的时候并没有加入油，味道辣而不燥，含水量很低，状态很干，价格比较的昂贵，一般很难买得到。

一级豆瓣——发酵时间为一年以上，含水量适中，颜色比特级豆瓣要浅一点，单独使用菜肴颜色不明亮。

二级豆瓣——发酵时间为6个月以上，鲜香味不如特级和一级。

红油豆瓣——用发酵时间只有3到6个月的豆瓣，加入红油后制作出来的就是红油豆瓣，含水量高，发酵时间短鲜香味远不如以上几种豆瓣，但是在工厂化生产的时候都会加入增鲜剂，优点就是颜色红亮，价格便宜。

哪种炒菜好吃？

按道理来说等级越高的豆瓣炒菜应该更好吃，但是我发现很多年轻人接受不了特级豆瓣的味道，再加上价格较贵，市面上很难买得到，所以特级豆瓣不太能见得到，使用最多的是一级豆瓣和红油豆瓣。

如果你想川菜做的正宗一点建议使用一级豆瓣来炒菜，如果想菜肴颜色更加的明亮一点可以用红油豆瓣来炒菜，但是也有很多专业厨师将红油豆瓣和一级豆瓣相互配合使用，这样既顾及了菜肴的鲜香，又不至于让菜肴的颜色太暗。

郫县豆瓣品牌众多，不要选到劣质的豆瓣，建议大家可以购买一些大品牌，比如“绍丰和”，“丹丹”，“鹃城牌”等等，质量上乘的郫县豆瓣聚堆可以为你的菜肴口味加分。

如何正确使用豆瓣酱？

知道哪些豆瓣酱炒菜好吃，就得注意如何正确使用豆瓣酱，主要注意以下两点就可以了。

1.尽量剁碎以后再使用

剁碎以后的豆瓣酱有利于鲜味的释放，也可以让菜肴的口感和外观更加的优秀，不至于会吃到蚕豆瓣。

2.烹饪之前先过油炒一遍

炒菜之前豆瓣酱一定要先过油炒一遍，这样才可以使豆瓣酱的鲜香味释放，炒的时候要注意保持中小火，炒出香味，炒出红油后就可以下入其他配料或者主要食材一块翻炒。

总结

以上就是我的回答“什么样的豆瓣酱炒菜比较好吃？”，总结出来就是几句话，选择大品牌信得过的一级豆瓣和红油豆瓣搭配使用，使用的时候记得要剁碎和过油炒一遍，这样豆瓣酱可以发挥最大价值。

我是小林厨房的小林，喜欢这个回答的就给个赞，转发，收藏和关注，明天还有精彩等着你，谢谢大家！

什么醋能让辣椒变红

1、正宗陕西油泼辣子是选用纯正菜籽油制作而成，因为菜籽油在炸油之前是要经过炒制工序，而炒制过的原料再炸油，就会特别的香，用这种油做的油泼辣子就会更香。

2、炸制香料油时一定要全程小火，还有香料最好提前用水浸泡一下，让香料的香味被炸出，如果用大火炸香料，还没等香味逼出来，就已经糊了，会造成辣椒油成品出现糊焦味，更别说提香了。

3、做油椒油，最后一定要往里面浇入1勺香醋来激发辣椒油的香气，九成人都不知道加这步。因为香醋能使辣椒的香味更浓，香醋和辣椒素中和，不仅使辣椒油变辣，而是能增加一股特有的辣香味。

4、正宗陕西辣椒油，应该是细辣椒粉和粗辣椒粉对半，然后搅在一起，这样制作的辣椒油更香更美味。

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