湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点。其中,荤菜是湘菜中的重要组成部分,以下是一些家常湘菜荤菜的做法视频。
第1段:介绍湘菜的主要特点
湘菜以辣、香、麻、鲜为主要特点,味道浓郁,辣而不燥,麻而不苦。在湘菜中,荤菜是不可或缺的一部分,以下是一些常见的湘菜荤菜的做法。
第2段:介绍红烧肉的做法
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,肉质鲜嫩,入口即化。制作红烧肉需要选用五花肉,先将肉切成大小适中的块,放入锅中焯水,去掉血水后捞出备用。接着,热锅凉油,放入糖色,加入姜蒜爆香,放入肉块煸炒,等到肉块表面变色后,加入适量的生抽、料酒、老抽、冰糖,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味即可。
第3段:介绍剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是湘菜中的一道特色菜品,以鱼头的鲜美和剁椒的辣味为特点。制作剁椒鱼头需要选用新鲜的鱼头,将鱼头清洗干净后加入适量的盐、姜片和葱段腌制10分钟。接着,加入适量的剁椒、蒜末、花椒、干辣椒和灯笼椒,加入适量的食用油,翻炒均匀后即可出锅。
第4段:介绍干锅菜花的做法
干锅菜花是湘菜中的一道特色菜品,以菜花的鲜嫩和干锅的辣味为特点。制作干锅菜花需要选用新鲜的菜花,将菜花清洗干净后切成大小适中的朵,放入锅中焯水,去掉血水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干锅调料和辣椒面,翻炒均匀后加入菜花,翻炒3-5分钟,直到菜花熟透即可。