湘菜子姜鸭的做法
配方:
- 母鸭 1 只
- 子姜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 母鸭宰杀后,用开水焯水,撇去浮沫,沥干备用。
2. 子姜去皮,切成姜片,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,将姜片煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒继续炒香。
4. 加入鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1-
1.5 小时左右,直到鸭肉熟透。
7. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 母鸭要选用肉质细嫩、口感鲜美的母鸭。
2. 子姜要选用新鲜的子姜,口感更好。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻。
4. 炖煮的时间要根据个人口味和鸭肉的大小进行调整。
5. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠。