【川菜黄骨丁做法播放】
一、制作黄骨丁的食材和调料

1. 食材:黄骨丁 500 克,干辣椒 10 个,花椒 5 克,姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,植物油 适量。
2. 调料:豆瓣酱 2 汤匙,辣椒油 适量,葱花 适量,鸡精 适量,白糖 适量,醋 适量。
二、制作流程

1. 黄骨丁用清水反复冲洗,直至水变清,备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入豆瓣酱和姜末,煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒变色。
5. 加入黄骨丁,煸炒至黄骨丁变色。
6. 倒入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 50 分钟。
8. 加入鸡精、辣椒油、葱花,继续煮 10 分钟。
9. 即可装盘食用。
三、适合人群

1. 孕妇、小孩和老人均适合食用黄骨丁。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者应暂停食用。
四、禁忌

1. 因辣椒而导致的口腔、肠胃不适,特别是胃酸过多、溃疡等人群应谨慎食用。
2. 对辣椒过敏的人群应谨慎食用。
五、总结
黄骨丁是一道美味可口的川菜,其肉质鲜嫩,口感独特。制作过程中,需要掌握一定的技巧,才能让黄骨丁的味道更加鲜美。本文详细介绍了川菜黄骨丁的做法,包括食材和调料的选择,制作流程以及适合人群和禁忌等,希望对大家有所帮助。