粤菜爆炒蛏子做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。爆炒是粤菜中一种经典的做法，下面是一些制作爆炒蛏子的做法窍门。

1. 选购蛏子：要选购新鲜的蛏子，表面没有伤口和腐烂现象。
2. 清洗蛏子：将蛏子放在清水中浸泡 10 分钟，用刷子轻轻刷洗表面污垢，再用清水冲洗干净。
3. 烹饪蛏子：在锅中加入适量的油，烧热后放入蛏子，煸炒至表面金黄色。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒 2-3 分钟。
5. 爆炒：将炒好的蛏子倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。
制作爆炒蛏子需要掌握一些技巧，比如选购新鲜的蛏子、清洗表面污垢、烹饪时要加入适量的盐和鸡精，以及爆炒时火候和时间的掌握。掌握了这些技巧，就能制作出美味的粤菜爆炒蛏子。