各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉末豆瓣酱怎么弄好吃窍门，以及酱炒肉末正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炒炸酱面肉末怎么炒好吃又嫩
2. 米线肉末酱的做法
3. 剁椒肉末最正宗的做法
4. 酱炒肉末正宗做法

炒炸酱面肉末怎么炒好吃又嫩

做法如下。猪肉馅儿半肥半瘦500克黄豆酱100克，面酱20克。

锅热放油倒入肉馅煸炒，炒出油，有香味，再放入葱姜末煸炒。

再倒入黄豆酱，加入适量清水，两勺白糖小火慢煮。

不停的用勺子去搅拌，炒到肉酱融合在一起，有酱香味后，再放入甜面酱，再用勺子不停的搅拌吵到酱色红亮，粘稠时，加入少许海鲜酱油，味精即可这样做出的酱又香又嫩。

米线肉末酱的做法

1、食材：猪五花肉200克、葱、姜、蒜适量、花椒粉10克、郫县辣豆瓣酱，甜面酱各10克、胡椒粉3克。

2、把猪五花肉洗净，切成肉末备用。

3、葱，姜全部切成末备用。

4、备10克郫县辣豆瓣酱，10克甜面酱，10克花椒粉。

5、炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白。

6、再把葱、姜末入锅煸香。

7、再放入花椒粉，郫县辣豆瓣酱和甜面酱调味。

8、小火炒至出红油，期间不停翻炒，将肉末和郫县豆瓣酱及甜面酱的水分炒干，再撒入3克胡椒粉炒匀。

9、等锅里的水份炒干了，酱料全部成油的时候就可以了，然后盛出放碗里，这样米线酱料就做好了。

剁椒肉末最正宗的做法

具体做法：

一）材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)

调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

二）方法步骤：

1.洗净五花肉，剁成肉末。秀珍菇洗净，沥干水待用。

2.蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。

3.锅内添入2汤匙油烧热，倒入肉末不断翻炒，直至肉末煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。

4.倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。

5.放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。

酱炒肉末正宗做法

牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量

做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5、准备好需要的三种酱，混合均匀。

6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10、起锅前倒入芝麻和花生即可。

关于肉末豆瓣酱怎么弄好吃窍门，酱炒肉末正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。