【川菜泡椒正宗做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。泡椒是川菜中常用的一种调味料,不仅口感酸辣可口,还能增强菜品的风味。下面是川菜泡椒的正宗做法。
材料:
泡椒500克、姜30克、蒜30克、花椒10克、干辣椒20克、八角2个、桂皮1小块、盐8克、糖5克、生抽20毫升、料酒20毫升、鸡精1/2茶匙、植物油适量。
做法:

1. 泡椒切成小段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入花椒、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入姜蒜末煸炒,再倒入泡椒段翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 最后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让泡椒的味道更浓郁。
6. 收汁收至汁浓稠时,即可出锅。
泡椒是川菜中不可或缺的调味料之一,其酸辣的口感能够增强菜品的风味,同时还有提神醒脑的作用。在烹制川菜时,将泡椒和姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料一起使用,能够使川菜更加美味可口。