湘菜卤大肠的做法

配方:
- 大肠 500 克
- 姜 1 块
- 葱 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 生抽适量
做法流程:

1. 将大肠洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜葱爆香,然后加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入焯水后的大肠,翻炒均匀。
5. 加入适量盐,继续翻炒至大肠入味。
6. 盛出炒好的卤大肠,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 卤大肠需要焯水,以去除大肠的异味。
2. 炒糖色时需要加入冰糖,这样可以让卤大肠的颜色更红亮。
3. 卤大肠需要入味,所以需要不断翻炒,直到大肠入味。
4. 食用时需要适量,不能过量。