【川菜牛腩烧芋头的做法】
制作流程:

1. 牛腩切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 芋头去皮,切成块状备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入焯水后的牛腩煸炒,煸炒至牛腩变色;
5. 加入适量的水,放入芋头块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮1小时左右,直到牛腩和芋头都烂烂的,调味后即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。芋头有帮助消化、强壮身体的作用,对哮喘、支气管炎等疾病也有治疗作用。
禁忌:

1. 芋头质地细腻,口感柔软,容易堵塞肠道,因此脾胃虚弱、正在服用药物的人不宜多吃;
2. 芋头含有较多的钾,过量食用会导致体内钾的不平衡,引起心脏、肾脏等疾病。
注意事项:

1. 烧牛腩时,不要用铁锅,因为牛腩里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感和营养价值;
2. 芋头焖煮的时间要足够,否则容易煮糊,口感会不好;
3. 调味时要适量,因为芋头和牛腩都有自己的味道,过多的调味会掩盖它们本身的味道。
川菜牛腩烧芋头是一道美味可口的川菜,营养丰富,口感软糯,适合所有人食用。但需要注意的是,芋头含有较多的钾,脾胃虚弱、正在服用药物的人不宜多吃,同时烧牛腩时不要用铁锅,芋头焖煮的时间要足够,调味时要适量。