川菜香辣大青蟹的正宗做法

1. 材料准备:青蟹、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋等。
2. 青蟹的处理:将青蟹洗净,去掉内脏和头,用刀在腹部切开,挖出蟹黄和蟹肉。
3. 制作香辣蟹酱:将葱姜蒜切成末,辣椒和花椒切碎,加入盐、糖、鸡精、料酒等调料,拌匀后装入密封袋中放入冰箱保存。
4. 烹饪青蟹:将青蟹切成块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒,加入辣椒和花椒炒香。
6. 加入青蟹块,淋上香辣蟹酱,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让青蟹充分入味。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生抽、醋调味,翻炒均匀即可。
10. 装盘:将炒好的香辣蟹装盘,撒上葱花点缀即可。
川菜香辣大青蟹的做法正宗,口感鲜美,香辣可口。赶快试试吧!