毛血旺是一道传统的四川火锅菜肴,以鲜鸭血、毛肚、豆皮、牛肉片等为主要食材,配以麻辣汤汁和多种香料,味道浓郁,口感独特。以下是毛血旺的做法图解。
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1. 准备食材

1. 鲜鸭血切成小块备用。
2. 毛肚切成块状备用。
3. 豆皮切成薄片备用。
4. 牛肉片备用。
## 2. 焯水鸭血
将切好的鸭血放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
## 3. 调制麻辣汤汁

1. 干辣椒切段,姜蒜切末备用。
2. 锅中放入油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
3. 倒入适量的清水,加入盐、糖、鸡精等调味料,煮沸后加入豆瓣酱。
4. 继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
## 4. 炒制豆皮

1. 将豆皮放入热锅中,煎至两面金黄。
2. 将炒好的豆皮捞出备用。
## 5. 烹制牛肉片

1. 将牛肉片放入热锅中,煎至两面金黄。
2. 将炒好的牛肉片捞出备用。
## 6. 加入麻辣汤汁和食材
将调制好的麻辣汤汁倒入锅中,加入鸭血、豆皮、牛肉片等食材,翻炒均匀。
## 7. 装盘
将炒好的毛血旺装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是毛血旺的做法图解,制作起来需要一定的技巧和时间,但只要你耐心细致,就能制作出一道美味的毛血旺。