湘菜名厨家常菜大全做法

序号
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配方

1. 红烧肉
2. 剁椒鱼头
3. 毛氏红烧肉
4. 干煸四季豆
5. 清炒虾仁
6. 干锅包菜
7. 口味虾
8. 麻婆豆腐
9. 酸辣土豆丝
10. 水煮鱼
做法流程

1. 将猪肉切成块状,热锅冷油,放入肉块煸炒至表面微黄。
2. 加入料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮等调料,煮至香味挥发。
3. 将肉块捞出,放入碗中备用。
4. 热锅再加入一些油,放入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
5. 加入清水,放入肉块和调料,煮至汤汁收干。
6. 加入一些糖、酱油、鸡精等调味料,翻炒均匀。
7. 将炒好的肉块和汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
适用人群

1. 适合喜欢吃肉类的人。
2. 适合喜欢吃辣的人。
3. 适合喜欢烹饪的人。
注意事项

1. 红烧肉需要煮到汤汁收干,口感才会更好。
2. 炒豆瓣酱和辣椒酱时,要掌握好火候,避免炒糊。
3. 在做红烧肉时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料。
4. 炒毛氏红烧肉时,要用高温将肉块表面焦黄,这样口感更好。
5. 干煸四季豆和清炒虾仁等菜品适合喜欢清淡口味的人。
6. 口味虾和麻婆豆腐等菜品适合喜欢麻辣口味的人。
7. 酸辣土豆丝和水煮鱼等菜品适合喜欢酸辣口味的人。
8. 干锅包菜和酸辣包菜等菜品适合喜欢酸辣口味的人。