粤菜制作黄花鱼的做法详细介绍
(1)制作黄花鱼的食材和调料
黄花鱼一条，约500克，去鳞、去内脏，切成块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
蒜切末，姜切片备用。
食用油适量，烧热后加入蒜末和姜片煸炒出香味。
放入黄花鱼块煎至两面金黄，倒入料酒，煮至酒味散去。
加入适量的生抽、老抽、白糖、清水，焖煮10分钟，让鱼肉入味。
(2)制作黄花鱼的汤底
将锅洗净，加入适量的清水，放入适量的豆瓣酱和花椒，煮沸后调小火。
放入葱姜蒜末、辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，煮5分钟。
(3)制作黄花鱼的菜肴
将腌制好的黄花鱼块沥干汤汁，放入锅中，倒入煮好的汤底，煮至鱼肉变白。
加入葱花、香菜末，翻炒均匀。
最后加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀即可。
(4)制作黄花鱼的禁忌
黄花鱼属于海鲜，对于过敏的人来说可能会引起过敏反应。
黄花鱼属于高蛋白食物，对于消化不良的人来说可能会引起腹泻。
黄花鱼中含有汞，过量食用会导致重金属中毒。
(5)适合人群
黄花鱼适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有消化不良疾病的人食用。
(6)禁忌
对于过敏的人来说，应避免食用黄花鱼。
黄花鱼属于高蛋白食物，不适合患有腹泻等疾病的人食用。
黄花鱼中含有汞，过量食用会导致重金属中毒。