湘菜沙煲花菜的做法窍门
配方:
- 花菜 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 20 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 沙煲底油 适量
做法流程:

1. 将花菜洗净切成小朵,加入开水中焯烫 30 秒后捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒几下,加入花菜,翻炒至花菜微软。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入沙煲底油,倒入沙煲中,加入适量水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 最后再开火煲煮 5 分钟,让花菜在沙煲中充分入味。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 适合过敏人群食用。
3. 适合所有人群食用。
注意事项:

1. 花菜在焯烫时,应加入足够的开水,焯烫时间不宜过长,否则容易破坏花菜的维生素C。
2. 炒花菜时,应热锅凉油,以免花菜炒糊。
3. 加入沙煲中的水量应适量,过多或过少都会影响花菜的味道。
4. 煲煮时应注意火候,不要过度煲煮,以免花菜煮烂。