【川菜红烧泥鳅鱼的家常做法】
红烧泥鳅鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种红烧泥鳅鱼的家常做法。
步骤一:准备食材

1. 泥鳅鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 葱姜蒜适量,切成末。
3. 辣椒适量,切成小块。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
步骤二:烹饪过程

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入辣椒块煸炒出香味。
3. 放入泥鳅鱼块,煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
步骤三:收汁过程

1. 汤汁收浓后,加入适量的醋,翻炒均匀。
2. 最后,撒上葱花和香菜,即可起锅装盘。
步骤四:总结
红烧泥鳅鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。制作过程中,需要准备的食材较多,但烹饪时间较短,非常适合家庭制作。以上是红烧泥鳅鱼的家常做法,您可以根据自己的口味进行调整。