湘菜是中国传统菜系之一,以其辣、麻、鲜等特点而著名。其中,鱼丝作为湘菜中的一道传统菜品,有着丰富的做法和口味。下面,我们将介绍几种常见的湘菜鱼丝的做法。
一、鱼丝炒米粉
这是一道简单又美味的湖南家常菜,主要以鱼丝和米粉为主料,再加入一些蔬菜和调料炒制而成。做法如下:
所需材料:
- 鱼丝 200 克
- 米粉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
做法:

1.将鱼丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.米粉煮熟备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
4.加入米粉翻炒均匀,加入盐和鸡精调味,再加少量水焖煮片刻。
5.最后,加入适量的生抽和料酒调色,再加少量植物油翻炒均匀即可。
二、鱼丝拌凉粉
这是一道清爽可口的湖南凉菜,主要以鱼丝和凉粉为主料,再加入一些蔬菜和调料拌制而成。做法如下:
所需材料:
- 鱼丝 200 克
- 凉粉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、酱油、香油适量
做法:

1.将鱼丝用盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、酱油腌制10分钟。
2.凉粉煮熟备用。
3.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。
4.加入凉粉翻炒均匀,加入盐和鸡精调味,再加少量水焖煮片刻。
5.最后,加入适量的醋、辣椒油、酱油、香油调味,翻炒均匀即可。
三、鱼丝炒饭
这是一道湘菜中的主食,主要以鱼丝和米饭为主料,再加入一些蔬菜和调料炒制而成。做法如下:
所需材料:
- 鱼丝 200 克
- 米饭 200 克
- 青豆、豌豆、胡萝卜、洋葱适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、植物油适量
做法:

1.将鱼丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入洋葱、胡萝卜、豌豆翻炒。
3.加入青豆翻炒均匀,加入米饭翻炒均匀。
4.加入鱼丝和蔬菜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
5.最后,加少量植物油翻炒均匀即可。