炭烧排骨是一道非常受欢迎的粤菜美食，以下是一份详细的粤菜做法大全窍门的菜谱。
【炭烧排骨粤菜做法大全窍门】
## 制作流程
### 步骤1：准备食材
- 排骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蜂蜜：适量
- 香辛料：适量
- 炭火：适量
### 步骤2：清洗排骨
将排骨放入清水中，加入适量的盐，浸泡30分钟，去除血水。
### 步骤3：腌制排骨
将清洗好的排骨放入碗中，加入适量的姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖，腌制30分钟。
### 步骤4：烤制排骨
将腌制好的排骨放入炭火上烤制，火候和时间根据个人口味而定。建议火候为中小火，烤制时间为20-30分钟。
### 步骤5：调味排骨
在烤制过程中，可以适量地添加蜂蜜、香辛料等调味料，让排骨更加美味。
### 步骤6：上桌享用
将烤制好的炭烧排骨端到餐桌上，撒上一些香辛料和葱花，即可享用。
适合人群：
炭烧排骨适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有胃病的人。
禁忌：
炭烧排骨烤制过程中需要注意火候和时间，以免过度烤焦或烤糊。同时，烤制过程中不要添加过多的调味料，以免过于咸腻。
## 制作技巧
### 步骤1：清洗排骨
在清洗排骨时，要用温水和盐一起浸泡，去除血水和杂质，同时要保证排骨的表面光滑。
### 步骤2：腌制排骨
在腌制排骨时，要适量地添加姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐和糖等调味料，保证排骨入味均匀。
### 步骤3：烤制排骨
在烤制排骨时，要根据口味调整火候和时间，避免过度烤焦或烤糊。同时，可以适量地添加蜂蜜、香辛料等调味料，让排骨更加美味。
### 步骤4：调味排骨
在烤制过程中，可以适量地添加蜂蜜、香辛料等调味料，让排骨更加美味。