带皮牛蛙是湘菜中的一道传统美食,它的肉质细嫩、口感独特,是许多人喜爱的菜肴之一。以下是一份家常带皮牛蛙的做法,供您参考。
步骤1:将带皮牛蛙去内脏、去头、去尾,洗净备用。
步骤2:将牛蛙切成约3厘米见方的块,加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
步骤3:热锅冷油,将腌制好的牛蛙块放入锅中煸炒至变色。
步骤4:加入青椒、红椒、蒜瓣继续煸炒,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
步骤5:加入适量的水,放入一些葱姜蒜片,大火烧开后转小火煮30分钟。
步骤6:牛蛙煮熟后捞出,放入冰水中降温,直至完全冷却。
步骤7:将牛蛙块装入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花即可。
这是一份简单而美味的带皮牛蛙家常做法,您可以根据自己的口味进行调整。