【正宗重庆粤菜做法大全】
一、前言
重庆和广东虽然地理位置相邻，但是口味和烹饪方式却有很大的差异。今天，我将为大家介绍一道正宗的重庆粤菜做法大全，让大家可以更好地了解这两种菜系的区别和共同点。
二、食材准备

1. 生鱼：生鱼是指没有进行腌制和烤制的鱼肉，口感鲜美，适合作为粤菜中的生炒鱼片或蒸鱼。选择新鲜的生鱼，肉质鲜嫩无刺。
2. 虾：虾是粤菜中常见的食材之一，适合炸、炒、烤等烹饪方式。选择新鲜的大虾，去掉虾线，洗净备用。
3. 猪肉：猪肉是粤菜中常用的肉类食材之一，适合切薄片或薄片状，腌制或烤制。选择五花肉或猪腰子，切成均匀薄片，加入适量的酱油、料酒、淀粉等腌制数小时。
4. 蔬菜：蔬菜也是粤菜中常见的食材之一，可以选择各种不同种类的蔬菜，如青菜、豆角、胡萝卜等。选择新鲜、无农药的蔬菜，切成适当大小的段或片。
三、制作过程

1. 炒生鱼片：将生鱼片和虾分别装盘，加入适量的酱油、料酒、淀粉等调味料，搅拌均匀腌制10-15分钟。热锅凉油，将腌制好的生鱼片和虾倒入锅中，快速翻炒，直到熟透即可。
2. 蒸鱼：将生鱼装盘，加入适量的酱油、料酒、姜片、蒜末等调味料，搅拌均匀腌制10-15分钟。蒸锅烧开水，将腌制好的生鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
3. 烤猪肉：将猪肉装盘，加入适量的酱油、蒜末、糖、料酒等调味料，搅拌均匀腌制20-30分钟。烤箱预热至200°C，将腌制好的猪肉放入烤箱中，烤20-25分钟即可。
4. 炒蔬菜：将蔬菜装盘，加入适量的酱油、蒜末、盐等调味料，搅拌均匀腌制10-15分钟。热锅凉油，将腌制好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒，直到熟透即可。
四、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是小孩子和老年人。生鱼和虾肉质鲜美，富含营养，可以提高免疫力；猪肉富含蛋白质，有助于增强体力；蔬菜富含维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动。
五、禁忌

1. 生鱼和虾：因为生鱼和虾未经过腌制和烤制，所以比较新鲜，但是有些人对海鲜过敏，或者对生鱼片中的细菌不熟悉，容易引起过敏或感染，因此要避免过量食用。
2. 猪肉：猪肉虽然富含蛋白质，但是有些人肠胃较弱，容易引起消化不良，因此要避免过量食用。
3. 蔬菜：蔬菜虽然营养丰富，但是有些人对蔬菜中的农药或添加剂不适应，容易引起肠胃不适，因此要避免过量食用。